你不能不了解的蛋白質
  1. 你不能不了解的蛋白質

營養師教你如何計算理想的蛋白質攝取量

詳細資訊
 ※你需要多少蛋白質
根據推薦的膳食攝取量(RDA),成人每日最低需求的蛋白質量,為每磅體重約 0.36 克的蛋白質(等於1公斤需要0.8克蛋白質),活動量更高的人每天會需要更多的蛋白質。
營養師 Kelly Jones 表示,對於不同的成年女性來說,並沒有一個確切蛋白質份量,但攝取足夠的蛋白質長期來說,絕對是好的。她補充,剛生完孩子的女性在哺乳初期也會需要更多蛋白質,因為蛋白質有助於恢復身體和生成乳汁,對於更年期的女性來說也是如此。
營養師Jones 說:「每磅1克蛋白質的建議是給那些想要增肌的運動員,特別是在訓練強度較大的熱量期間,或是預防受傷後無法經常運動的肌肉流失的狀態。」
如果你不常運動那麼要維持正常的攝取量。

 ※如何計算你的蛋白質需求量
Happy Strong Healthy 的創始人、專業營養師 Jenna Werner 表示,你所需要的蛋白質需求會根據你的體重、年齡和健康狀況不斷變化,因此,如果你經常運動或想增加攝取量,可以將體重(磅)乘以 0.81 克。
營養師 Brigitte Zeitlin 說:「一般來說,你吃的每餐和零食中都應該包含蛋白質。」一個水煮蛋大約含有 6 克蛋白質,一塊雞胸肉每 3 盎司含有 28 克蛋白質,一盎司開心果將為你提供 6 克蛋白質,而 ⅓ 杯鷹嘴豆泥則相當於到 4 克蛋白質。
你的飲食應該是多樣化的!
尤其是當你改變運動習慣、懷孕或經歷其他重大健康變化時
體重以公斤計算的話,正常人每日的蛋白質攝取量標準為:約1.1g 蛋白質/每公斤體重。假設你55公斤,那麼你的蛋白質攝取量就是:55kg*1.1g蛋白質=60.5g蛋白質

 ※蛋白質的最佳來源
Zeitlin 說,要養成固定的生活習慣,就從早餐開始: 「早上的蛋白質實際上會讓你感覺更飽足,一整天都充滿活力,你可以用菠菜起司煎蛋捲、杏仁和黑莓乾酪、高蛋白鬆餅,甚至一至二匙蛋白粉混合在早餐冰沙中開始新的一天。」
Zeitlin 補充道,如果你外出用餐,也應該優先考慮蛋白質。 「通常,蛋白質會來自你的主菜,所以主菜的選擇很重要,也許您選擇鮭魚、雞肉、牛排或植物性蛋白質,並且也喜歡含有一點蛋白質的配菜,例如薯條和酪梨醬。」
→動物性蛋白質的來源
魚類: 鮪魚、蝦、鮭魚、沙丁魚
白肉:雞胸肉、火雞胸肉
紅肉:牛肉、豬肉
乳製品:牛奶、起司、希臘優格、乾酪、蛋
→植物性蛋白質的來源
豆類:蠶豆、鷹嘴豆、扁豆
大豆:豆漿、豆腐、豆豉
某些穀物:藜麥、燕麥
堅果類:杏仁、核桃、花生、開心果
種子:南瓜籽、葵花籽、亞麻籽
綠葉蔬菜:菠菜、芥菜、高麗菜
蔬菜:球芽甘藍、綠花椰菜、白花椰菜
水果:酪梨、奇異果、黑莓。

 ※植物性蛋白質和動物性蛋白質的區別
兩者的結構並不相同,植物性蛋白質的營養更豐富且全面,不只補充身體所需還能可以降低慢性病的風險以及改善目前的狀況;相較之下,乳製品、肉類,甚至漢堡和雞塊都含有大量的飽和脂肪,對健康來說是個隱藏的風險。
為了攝取足夠還有完整蛋白質,Zeitlin :均衡飲食很重要,建議可以:
「每週吃2到6顆雞蛋,2到3次魚,每月只吃1到2次紅肉,其餘則補充植物性蛋白質。」